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建盏的前世今生:因茶道而兴废

茶文化

 □本报记者 吴柳滔

  现在市场上流行的建盏,还是不是“盏”?这是很多人的疑问。

  建盏因茶道而兴废。

  建盏为什么在宋代盛极一时?宋时流行斗茶,上至王公贵族,下至平民百姓,斗茶是人们的一项日常娱乐活动。

  斗茶讲究茶具。建盏边薄底厚,胎骨厚重、坚硬,具有良好的保温和隔热性能,可以使茶香保持更久。建盏口大足小底深,可以容纳更多汤花,便于观赏。宋徽宗在《大观茶论》中说:“盏帷热,则茶发立耐久。”蔡襄在《茶录》中特别推荐建窑生产的兔毫盏。一个是皇帝,一个是名臣兼茶道专家,他们的话更使得建盏成为斗茶必备用具。

  皇室推崇备至,文人咏茶成趣,建盏在宋代红遍大江南北。

  元代以后,茶道变了,泡茶方法变成了现在这个套路,建盏因不实用而渐渐被淘汰。

  有趣的是,建盏在上世纪70年代复出,是因为被仿制成假古董。现在,仿古建盏已经“洗白”,托起了一个工艺品市场。之所以称其为工艺品市场而非茶具市场,是因为在很多茶爱好者看来,建盏完全不适合现在的饮茶方式。

  在武夷山,最流行的茶杯是白瓷杯或玻璃杯,因为更便于观察茶汤,黑色的建盏让人根本无法观茶色。建盏的口大大敞开,茶香会迅速散去,这个令很多爱茶之人选择白瓷小杯、青瓷扳指杯。建盏个大,从公道杯里分出来的茶,注入建盏只够没去其碗底。

  为了迎合饮茶方式,建盏企业们生产出了茶杯型建盏,在形状和大小上与白瓷小杯接近,这也是目前卖得最好的一种建盏产品。然而,“盏”乃是“碗”,其特点就是敞口、个大,这些创新产品还能算是建盏吗?

  所以,现在摆在收藏者家中书架上的建盏,是一种工艺品;摆在爱茶者茶盘上的建盏,是一种情怀。

  来源:福建日报

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