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广州鸡汤泉泡沏出来的茶有特别清香鲜美的味道

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广州鸡汤泉

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广州鸡汤泉

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??? 鸡汤泉,位于广州市北郊钟落潭东北侧的旗岭山下。鸡汤泉的泉眼虽然只有碗口般大小,但是清澈澄净的泉水却一直涓涓长流。常住在鸡汤泉附近的居民,在下田劳动时总是喜欢把水壶带在身边,收工后就汲满一壶清亮的泉水带回家后用于烧开沏茶。这种用鸡汤泉泡沏出来的茶有特别清香鲜美的味道,而且用这道泉所沏出的茶和煮熟的饭,放上几天都不馒不坏。长期饮用这眼泉水的人们,从来没有患过胃疾,因此当地人就将此泉水称为神水、圣水和鸡汤水,把这跟泉称为鸡汤泉。


?? ?鸡汤泉为何有如此的神奇?经过科学的化验,这道千百年来默默无闻的山泉竟然被检验出出人意料的结果。原来,这眼泉水是世界上一种非常稀少的标准淡味矿泉水,泉水淡味中还略微含有甜味,透明泉水给人无色、无味、无臭和无沉淀之感,其理化指标和卫生指标都达到极佳标准。因为鸡汤泉清纯甘和,给人极佳的口感,因而若用这眼泉水来煎名茶铁观音,那么茶味就会变得奇异非凡。根据《竹窗夜话》记载:“乌龙茶,乃闽粤等处所产之红茶也。当生叶晒干变黄后,置槽内揉之,烘之使热,再移于微火之釜而揉结之,以布掩盖,使发酵变红而成”。铁观音是乌龙茶中的名品,既不同于一般不发酵的绿茶,也不同于发酵的红茶,而是一种半发酵的茶叶。初喝铁观音时,会觉得口中苦涩,如果用清甘的鸡汤泉水对乌龙条进行煎泡,入口片刻之后会感觉微苦,不一会儿就会感到茗香溢口,回味隽永。

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